دستور پخت چیز کیک خوشمزه



مفیدستان:

دستور پخت چیز کیک خوشمزه

طرز تهیه چیز کیک عالی

 

با یک سری از کیک هاي خوشمزه سایت تالاب در خدمت تان هستیم در ادامه می توانید با دستور پخت چیز کیک خوشمزه ما را دنبال نمایید .

 

به گزارش تالاب خيلي از ایرونیها با این کیک آشنایی ندارند و بعضا حتی تصور کیکی که از پنیر ساخته شده باشه واسشون عجیبه. من در خوردن شیرینی ها حساسیت به خرج میدم و زیاده روی نمی کنم ولی وقتی پای چیزکیک درمیون باشه خون جلو چشمم رو میگیره و رژیم مژیم حالیم نمیشه!

 

پنیر خامه اي که این نوع کیک باهاش ساخته میشه پنیر فیلادلفیا هستش که متاسفانه در ایران به صورت پروسس شده و شور در بازار موجوده و با اون کیفیت مطلوب نمیشه کیک رو درست کرد. من بارها این کیک رو درست کردم و به نظرم بینظیر میومد ولی همۀ وقت این ابهام واسم وجود داشت که مزه چیزکیکی که با پنیر خامه اي درست و حسابی درست میشه چجوریه.

 

تا این که چندباری در بلاد عجانب چیزکیک خریدم و خوشبختانه طعمش دقیقا همینی بود که خودم درست می‌کردم « ان شالله خدا قسمت کنه روبروی مسجدالحرام ، خروجی باب فهد، توی “بیت دونات” چیزکیک بخورید! قبول باشه» اگه قرار نیست حالا حالاها خارج تشریف ببرید شاید بد نباشه این جا شانستون رو امتحان کنید! کیک ساده اي نیست و درست درآوردنش کمی مهارت میخواد ولی نگران نباشید شاید خدا خواست و تونستید یه چیزکیک مفید درست کنید.

چیزکیکها دو نوع میباشند؛ سرد و گرم. اولی آسون و دومی سخت. مدل سردش نیازی به پختن نداره و فقط با یخچال سرو کار خواهید داشت. مدل گرمش باز به چند گروه تقسیم میشه که سخت و ساده داره و در هرصورت با فر سروکار دارید.

 

من امروز میخوام از مدل گرمش ورژن سختش رو آموزش بدم :p میدونم که قراره من از ساده شروع کنم تا به سخت برسیم ولی چون به پروفسور فرانسه ام قول یه چیزکیک اصیل رو داده بودم باید حتما یه کیک حرفه اي درست می کردم

 

که طعم چیزکیک کلاسیک رو داشته باشه! نگران نباشید، از اونجایی که من عاشق چیزکیکم شما انواع و اقسام کیکهایی که با پنیرخامه اي درست میشه رو خواهید آموخت. واما رسپی:

 

برای کراست:

دستور پخت چیز کیک خوشمزه

برای فیلینگ:

دستور پخت چیز کیک خوشمزه

 

دستور پخت چیز کیک خوشمزه

 

طرز تهیه چیز کیک :

فر را روی درجه ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. پودر بیسکوییت و کره ذوب شده و پودر دارچین را با دست مخلوط کنید .

پیشنهاد : پودر دارچین رو حذف نکنید. چون عطر بسیار خوبی به کیکتون میده و در طعمش هم مؤثره. این رو میدونید که … دارچین قند خون رو پایین میاره؟

 

پس حذفش نکنید. من که اکثر از ۱ قاشق ریختم چون از عطرش خیلی خوشم میاد! برای بیسکوییت من از بتی بور مینو بهرهگیری کردم و توی یک پلاستیک بگ ریختم و کوبیدم و بعد آسیاب کردم و بعد الک کردم.

 

خلاصه این که کاملا پودرِ پودر شد! بعد از اضافه کردن کره توقع نداشته باشید که خمیری بدست بیاد که بشه باهاش گلوله درست کرد. توی عکس دیدن می‌کنید که مواد من چندان خمیری نیست. شما باید با پرس کردن کراست رو ساخت کنید.

دستور پخت چیز کیک خوشمزه

آموزش تهیه چیز کیک

 

«برای این کیک باید حتما از قالب کمربندی بهرهگیری کنید و هیچ راه دیگه اي هم نداره! قبلا هم گفته بودم که سریعا تشریف ببرید و یه دونه از این قالبها خریداری بفرمایید!» خمیر بیسکوییت را به کف و دیواره قالب پرس کنید. « برای اینکار میتونید از یک لیوان بهرهگیری کنید تا ضخامت کراستتون یک اندازه از آب دربیاد. لیوان رو به دیواره قالب فشار بدید تا دورتادور قالب کراست داشته باشید .

 

اینکار باعث میشه که در هنگام برش کیک و انتقالش به بشقاب و یا خوردنش مشکلی نداشته باشید چون خود کیک بسیار لطیفه و به تنهایی قابل جابجایی نیست.» قالب را به مدت ۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.

 

دستور پخت چیز کیک خوشمزه

پنیر خامه اي را مفید هم بزنید تا یکنواخت شود. تخم مرغها را دانه دانه اضافه کنید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. وانیل و رنده پوست لیمو و ماست را اضافه کرده و مفید مخلوط کنید. « این قسمت کار توضیح خاصی نداره و هیچ نکته مهمی هم در کار نیست.

 

فقط کافیه کل مواد رو به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی مفید هم بزنید تا تخم مرغها توی مخلوط حباب ایجاد کنند و حجم مخلوط دو برابر بشه.

 

دستور پخت چیز کیک خوشمزه

دور و زير قالب فویل آلومینیوم بپیچید و قالب کیک را توی ظرفی دیگر قرار دهید. « فویل باعث میشه که آب توی کیکتون نفوذ نکنه و کراستتون له و شل نشه» .

 

دستور پخت چیز کیک خوشمزه

تهیه چیز کیک

 

مخلوط فیلینگ را توی قالب بریزید و درون فر قرار دهید و ظرف زیرین را تا نیمه قالب از آب پرکنید. « قالب کمربندی من ۲۳ سانتیه. حمام آب باعث میشه که کیکتون رطوبت خودش رو حفظ کنه و یک چیزکیک مویست داشته باشید» .

 

دستور پخت چیز کیک خوشمزه

کیک باید برای ۴۵ دقیقه در فر قرار گیرد. « تجربه به من اثبات کرده که کیک زودتر از ۱٫۵ تا ۲ ساعت نمیپزه! ممکنه از جنس پنیرش باشه. در هر صورت وقتی کیکتون کاملا پف کرد و روش زرد رنگ شد یعنی پخته.

 

دقت داشته باشید که در هر حال بعد از خارج کردن از فر باز هم کیکتون شل و وله و تلو تلو میخوره!» کیک را برای حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید « که باز مانند همۀ وقت برای من که کارمند هستم و کیکهام رو شب درست می کنم اجبارا کیک تا فردا عصرش که از اداره برگردم باید توی یخچال منتظرم بمونه» .

 

دستور پخت چیز کیک خوشمزه

خیلی راحت فویل رو جدا کرده و کمربند رو باز کنید و کیک رو به ظرف سرو منتقل کنید. و اما برش کیک….برای اینکار باید کاردتون گرم باشه تا خط برش تمیزی بدست بیاد. بعد از هر برش کارد رو با حوله اي که در آب داغ فرو کردید تمیز کنید و برش بعدی رو بزنید.

 

دستور پخت چیز کیک خوشمزه

آموزش چیز کیک زرد

 



لینک منبع

بازنشر: مفیدستان

برچسب ها

اندکی تفکر …

در شرایط سخت هم امیدوار باش...
زیرا گاهی رحمت الهی
از سیاه‌ترین ابرها می‌بارد
پس به فردایی روشن امید داشته باش