توجه به بهداشت مرغ‌های تازه و منجمد



مفیدستان:

به این نکات بهداشتی توجه کنید:

پوست مرغ بسته بندی شده تازه باید درخشنده، مرطوب، یکدست، صاف، بدون تورم و خونمردگی باشد.

ماهیچه‌های ران و ساق و گوشت سینه مرغ باید از زیر پوست برجسته و محکم باشد و در هیچ قسمت از بدن مرغ، خونمردگی وجود نداشته باشد. لازم است بدانید، کبودی‌ها به‌طور معمول هنگام گرفتن مرغ بر اثر ماندن زیر دست و پای کارگران در مرغداری یا ارسال مرغ به کشتارگاه ایجاد می‌شود که در صورت وجود خونمردگی در بال و ران و هر قسمت دیگر از بدن مرغ، حتما آن را جدا کنید و دور بیندازید .

محوطه شکمی و زیر بال مرغ را بو کنید. این قسمت‌ها سریع تر از نواحی دیگر بدن مرغ، علائم فساد را نشان می‌دهند. استشمام بوی تعفن و گندیدگی از این قسمت‌ها برای مصرف کننده عام می‌تواند نشان‌دهنده فساد یا کهنگی مرغ باشد .

به رنگ پوست و بدن مرغ تازه توجه کنید که به رنگ زرد کهربایی باشد. برخی خانواده‌ها تصور می‌کنند، بدن مرغ باید سفید باشد. به همین دلیل، برخی کشتارگاه‌ها مرغ‌ها را برای سفید شدن، مدتی در آب‌های حاوی درصد بالایی از کلر نگهداری می‌کنند که تقلب محسوب می‌شود .

از نظر بهداشتی، درون شکم مرغ باید فاقد ته روده، تخمدان، مقعد، دل، جگر و طحال باشد وحفره شکمی باید به رنگ سفید یا متمایل به زرد و شفاف باشد. لازم است بدانید، حفره شکمی در مرغ کهنه و فاسد تغییر رنگ می‌دهد و متمایل به آبی و سبز است .

استخوان سینه مرغ باید مستقیم و انتهای آن تقریبا حالت غضروفی خود را حفظ کرده باشد و در کل، استخوان‌های مرغ باید بدون شکستگی، بیرون زدگی و ضرب خوردگی باشد.

بهتر است، از خرید مرغ‌های زیر وزن ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم اجتناب کنید،چون اغلب بیمار و به دلیل احتمال اختلال در رشد و ساختمان عضلانی نارس، قابل مصرف نیستند. به مرغ‌های بسیار ریز در اصطلاح مرغداران، مرغ پنچری می‌گویند .

مرغ‌های با دامنه وزنی حدود ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ گرم در بهترین شرایط سلامت هستند و طول دوره پرورش آنها حدود ۴۵ روز است . مرغ‌هایی که طولانی‌تر از این مدت پرورش می‌یابند و درشت‌تر می‌شوند، احتمال وجود مقادیر بیشتر آنتی بیوتیک در گوشت آنها زیاد است .

مدت زمان ماندگاری مرغ تازه بسته‌بندی شده یا قطعه شده در دمای یخچال، سه روز و مرغ کامل منجمد، یک‌سال و قطعه شده منجمد ۹ ماه است.

مرغ‌های منجمد باید در کیسه‌های پلاستیکی شفاف با درج مشخصات قرار گرفته باشند و داخل بسته بندی آنها خونابه یا آب منجمد وجود نداشته باشد و گوشت لاشه در زمان ذوب شدن، لزج و لغزنده نباشد. وجود این علائم نشان می‌دهد، مرغ قبلا از انجماد خارج و مجدد منجمد شده است .

فاخره بهبهانی – جام‌جم



لینک منبع

بازنشر: مفیدستان


عبارات مرتبط با این موضوع

عصر ايران گفت و گو با فاضل میبدی به مناسبت سی و هشتمین سالروز پیروزی انقلاب اسلامی ایرانکاربردهای نمک آکا ظریف جهان به رهبرانی نیاز دارد که دعوت به گفتگو و مهربانی می‌کنند و نه به دیوار و حذفمهندسي علوم وصنایع غذاییمقدمه احداث هر واحد تولیدی مستلزم شناخت مسائل و نکات فنی و میزان سرمایه گذاری، قیمت نوع غذاهای رژیمی خوش طعم بخوانید نیک صالحی …نوعغذاهایرژیمیخوشمعجزه ای عجیب برای چاقها و لاغرها خطراتی که مصرف فست فودها به سلامت بدن وارد می جعبه کادو آموزش ساخت جعبه کادویی الگوی جعبه …توضیحات جلیلوند درباره رئالیسم افراطی، همکاری با احسان علیخانی و مرغ های فاسد گزارشكار ازمايشگاه صنايع غذاييدوستان عزیز شما میتونین به طور رایگان از یوزر و پسوردهایی که در این وبلاگه بدون هیچ دانلود فیلم آموزشی گام ساده و راحت برای تبدیل عشق و علاقه ی خود به یک کسب و کار اینترنتی میلیون دلاری تیر – ‌طب اسلامی وسنتی حکیم عقیلی خراسانیائمه ع به مناسبت های مختلف تعالیم و رهنمودهای بهداشتی و تغذیه ای را بیان کرده اند کتابخانه ای پر از مطالب خواندنی و دیدنییادتان باشد تفاوت عمده این غذا آن است که به جای آب، گوشت به کار رفته در این غذا با دوغ عصر ايران چه اشکالی دارد به اقوام و دوستان خود کپسول آتش نشانی هدیه دهیم؟ یا جعبه کمک های اولیه مهندسي علوم وصنایع غذایی مقدمه احداث هر واحد تولیدی مستلزم شناخت مسائل و نکات فنی و میزان سرمایه گذاری، قیمت تمام کاربردهای نمک آکا ظریف جهان به رهبرانی نیاز دارد که دعوت به گفتگو و مهربانی می‌کنند و نه به دیوار و حذف نوع غذاهای رژیمی خوش طعم بخوانید نیک صالحی پرتال نوعغذاهای معجزه ای عجیب برای چاقها و لاغرها خطراتی که مصرف فست فودها به سلامت بدن وارد می کنند گزارشكار ازمايشگاه صنايع غذايي دوستان عزیز شما میتونین به طور رایگان از یوزر و پسوردهایی که در این وبلاگه بدون هیچ محدودیت جعبه کادو آموزش ساخت جعبه کادویی الگوی جعبه سری آکا توضیحات جلیلوند درباره رئالیسم افراطی، همکاری با احسان علیخانی و مرغ های فاسد تیر – ‌طب اسلامی وسنتی حکیم عقیلی خراسانی ائمه ع به مناسبت های مختلف تعالیم و رهنمودهای بهداشتی و تغذیه ای را بیان کرده اند کتابخانه ای پر از مطالب خواندنی و دیدنی یادتان باشد تفاوت عمده این غذا آن است که به جای آب، گوشت به کار رفته در این غذا با دوغ، پخته اشعار خاطره انگیز فرحناز چهارشنبه ‏ ‏ بردی از یادم دادی بر بادم با یادت شادم دل به تو دادم ، در دام

برچسب ها

اندکی تفکر …

خوشبختی
همین کنار هم بودن هاست
همین دوست داشتن هاست
خوشبختی
همین لحظه های ماست
همین ثانیه هاییست
که در شتاب زندگی
گمشان کرده ایم...