بدترین روغن‌های سرخ کردنی را بشناسید



مفیدستان:

 

تاریخ انتشار : چهارشنبه ۲۷ بهمن ۱۳۹۵ ساعت ۲۰:۲۳

Share/Save/Bookmark

 

در بحث مصرف روغن یک نکته کلیدی وجود دارد، مردم باید بدانند برای چه مصرفی چه روغنی استفاده کنند و استفاده از یک نوع روغن برای تمامی پخت و پز ها کاملا اشتباه است چرا که یک زمانی نیاز به مقاومت بالا در سرخ کردن داریم…

به گزارش بلاغ، عضو هیئت علمی انستیتو تغذیه و صنایع کشور گفت: مردم اطلاعات روی روغن‌های خریداری شده را با دقت ملاحظه کنند که نوع آن روی بسته درج شده است و در مصارف خوراکی به هیچ عنوان از روغن پومیس که هیچ ارزش غذایی ندارد استفاده نکنند.

 

تفاوت بین چربی چند غیراشباع و چربی تک غیراشباع

 

دکتر عزیزالله زرگران عضو هیئت علمی انستیتو تغذیه و صنایع کشور گفت: در رابطه با روغن‌ها معضلی که وجود دارد بخصوص در بحث روغن زیتون این است که یک نوع زیتون فرابکر در بازار موجود است که که با پرس کردن زیتون روغن آن را استخراج می‌کنند که این نوع از روغن بهترین نوع روغن زیتون شناخته شده است اما نکته‌ای که وجود دارد این است در استخراج کردن این روغن مقدار تفاله از زیتون‌ها باقی می‌ماند که با افزود برخی از حلّال‌های ناشناخته و قرار دادن آنها در حرارت‌های فراوان روغن پومیس را تولید می‌کنند که مشکل اساسی همین حلّال‌ها هستند چرا که نمی‌دانیم ترکیبات این مواد از چه درست شده‌اند و از طرفی احتمال سرطان‌زا بودن این ترکیبات حلّالی بسیار زیاد است.

 

به گفته او نوع دیگر روغن زیتون، روغن تصفیه شده است که در نسبت به روغن زیتون‌های فرابکر قیمت کمتری دارند اما برخی می‌پندارند روغن تصفیه شده روغن بدون خاصیت است که این تصورت کاملا اشتباه است.

 

زرگران تاکید کرد: مردم اطلاعات روی روغن‌های خریداری شده را با دقت ملاحظه کنند لذا نوع آن روی بسته درج شده است و در مصارف خوراکی به هیچ عنوان از روغن پومیس که هیچ ارزش غذایی ندارد استفاده نکنند و بدانند روغن زیتون‌های پومیس در کشور غیر مجاز هستند و بصورت قاچاق وارد ایران می‌شوند.

 

عضو هیئت علمی انستیتو تغذیه و صنایع کشور اظهار داشت: چندی پیش سفری به کردستان – بانه داشتم در آن جا کالاهای قاچاق بسیاری را مشاهده کردم که هیچ گونه نظارتی روی این قبیل کالاها صورت نمی‌گیرد، چه خوب است وزارت بهداشت که متولی سلامت مردم است پاسخ‌گوی این گونه تخلفات از سوی سودجویان باشد.

 

وی در پایان خاطرنشان کرد: در بحث مصرف روغن یک نکته کلیدی وجود دارد، مردم باید بدانند برای چه مصرفی چه روغنی استفاده کنند و استفاده از یک نوع روغن برای تمامی پخت و پز ها کاملا اشتباه است چرا که یک زمانی نیاز به مقاومت بالا در سرخ کردن داریم که در اینجا باید روغن‌های سرخ کردنی استفاده کنیم حتی اگر در آن پالم داشته باشد زیرا می‌دانیم روغن پالم بهترین روغن در مصارف سرخ کردنی است همچنین زمانی که به حرارت ملایم نیاز بود قطعا روغن زیتون، هسته انگور و کنجد بهترین گزینه‌ها هستند.

 

لازم به ذکر است روغن کنجد برای سرخ‌کردنی‌های خیلی سنگین با دمای بالا بر خلاف آنچه که عموم جامعه می‌پندارند روغن مناسبی نیست. در رابطه با روغن‌های ناسالمی چون روغن‌های جامد، بعنوان روغن‌های اشباع و با اسید چرب ترانس، بدترین نوع روغن‌ها شناخته می‌شوند که افزایش ابتلا به بیماری‌های قلب و عروق، سکته‌های قلبی و مغزی، گرفتگی عروق و … را به همراه دارند.

 

مرجع : جام جم آنلاین

 

 



لینک منبع

بازنشر: مفیدستان


عبارات مرتبط با این موضوع

اگر سرخ كن داريد حتما اين موارد مفيد را بخوانيد …اگرسرخكنداريدحتما – روغن سرخ کردنی بخرید بهترین روغن برای استفاده از این دستگاه، روغن های مخصوص سرخ روغن کنجد و خواص شگفت‌انگیز آنروغن کنجد و خواص شگفت‌انگیز روغن کنجد روغن کنجد حاوی آنتی اکسیدان‌های طبیعی است که وبلاگ روانشناسی شفای درونفنگ شویی یا فانگ شویی فلسفه و هنری باستانی است که سابقه آن به ۳۰۰۰ سال پیش در گیاهان دارویی معجزه همدانارگاسم در جنس مرد مشابه زنها نبوده و در دو مرحله اتفاق می افتد در مرحله اول انقباضات اخبار،اخبار علمی،اخبار آموزشی،اخبار پزشکی،اخبار …دانشمندان سیاهچاله ای ردیابی کرده اند که ۱۰ سال گذشته را صرف بلع یک ستاره کرده است توصیه برای افزایش حجم عضله پایگاه تخصصی …۱۰ تا از بدترین روش های رژیم غذایی در افراد بالای ۳۰ سال زمانی که شما به سن کتابخانه ای پر از مطالب خواندنی و دیدنیکتابخانه ای پر از مطالب خواندنی و دیدنی این وبلاگ را با دقت بخوان تا با مطالب جدید انجمن زنان موفق وسخت کوش آی وی افی نوین …مکمل های آهن سیدرال ماموریت سختِ دارو دادن به بچه‌ها چگونه کودکان را برای تزریق آسیب های روانی زیتونروان شناسی ازدواجآسیبهایروانیزیتونروان شناسی ازدواج بیماری جنسی رتبه اول مریضی های کشور با فراوانی ابتلای اگر سرخ كن داريد حتما اين موارد مفيد را بخوانيد نیک صالحی اگرسرخكنداريد – روغن سرخ کردنی بخرید بهترین روغن برای استفاده از این دستگاه، روغن های مخصوص سرخ کردن است روغن کنجد و خواص شگفت‌انگیز آن روغن کنجد و خواص شگفت‌انگیز روغن کنجد روغن کنجد حاوی آنتی اکسیدان‌های طبیعی است که باعث وبلاگ روانشناسی شفای درون فنگ شویی یا فانگ شویی فلسفه و هنری باستانی است که سابقه آن به ۳۰۰۰ سال پیش در کشور چین گیاهان دارویی معجزه همدان مضرات لبنیات در دنیای امروز ما شیر به ماده‌ای افسانه‌ای با ویژگی‌های معجزه‌گر تبدیل شده کتابخانه ای پر از مطالب خواندنی و دیدنی کتابخانه ای پر از مطالب خواندنی و دیدنی این وبلاگ را با دقت بخوان تا با مطالب جدید آشنا شوید اخبار،اخبار علمی،اخبار آموزشی،اخبار پزشکی،اخبار تکنولوژی دانشمندان سیاهچاله ای ردیابی کرده اند که ۱۰ سال گذشته را صرف بلع یک ستاره کرده است انجمن زنان موفق وسخت کوش آی وی افی نوین صفحه مکمل های آهن سیدرال ماموریت سختِ دارو دادن به بچه‌ها چگونه کودکان را برای تزریق واکسن توصیه برای افزایش حجم عضله پایگاه تخصصی بدنسازی و پاورلیفتینگ ۱۰ تا از بدترین روش های رژیم غذایی در افراد بالای ۳۰ سال زمانی که شما به سن ۳۰ انجمن زنان موفق و سخت کوش آی وی افی صفحه آیویاف چیست؟ و فرق آن با سایر روشهای کمک باروری از قبیل میکرو اینجکشن، زیفت و گیفت چیست؟ آسیب های روانی زیتونروان شناسی ازدواج آسیبهایروانی زیتونروان شناسی ازدواج بیماری جنسی رتبه اول مریضی های کشور با فراوانی ابتلای افراد

اندکی تفکر …

خود رابه خدا بسپار
وقتي ڪه دلت تنگ است
وقتي ڪه صداقت ها
آلوده به صد رنگ است
خود رابه خدا بسپار
چون اوست ڪه بي رنگ است

پر بازدیدترین مطالب